年長　たくあん漬け

2023年12月12日

幼稚園の畑で収穫した大根を使って、たくあん漬けを行いました。

塩、砂糖、昆布は子どもたちも馴染みのある材料だと思います。

ぬか、くちなしの実、鷹の爪は、初めて見る子も多かったようです。

干したりんご、みかん、柿の皮もぬかに混ぜ込みます。

たくあん漬けに果物の皮を入れると、
たくあんが一段とおいしくなるそうです。
（皮の成分が発酵中の微生物の栄養源になり、風味が増すため）

ぬかと大根を交互にいれ、漬物石を積み、
あとは美味しく漬かるのを待ちます。

年明けには、食べられるかな？　美味しく漬かりますように！